Descubren que solo un 1% de esta alga mejora las galletas sin gluten: más proteínas, fibra y antioxidantes
Un equipo de científicos ha demostrado que añadir apenas un 1% de harina obtenida de un alga marina a las galletas sin gluten aumenta su contenido de antioxidantes, proteínas y fibra, además de mejorar su digestibilidad. El hallazgo abre una nueva vía para enriquecer alimentos destinados a personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
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